- emplacement: bruxelles
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- commune: a:1:{i:0;s:3:"221";}
- adresse: Avenue Georges-Henri, 233
- telephone: 02/733.31.59
- description: Pepe, c’est avant tout l’histoire de José Romero, un artisan passionné d’origine équatorienne qui se lance un pari un peu fou : proposer à une commerçante de reprendre son activité de glacier sur l’avenue Georges-Henri, à Woluwe-Saint-Lambert. Nous sommes en 2018 et, contre toute attente, celle-ci accepte sa proposition. Diplômé en chocolaterie et glacerie, Pepe insuffle rapidement une nouvelle dynamique à l’enseigne en misant sur l’artisanat, la qualité des produits et l’équilibre entre grands classiques et créations plus audacieuses. Parmi ses parfums signatures, on retrouve notamment la glace dulce de leche et bananes rôties, la glace à la mozzarella, des alternatives vegan ou encore un sorbet pamplemousse-coriandre-menthe. Porté par l’enthousiasme des Bruxellois et plusieurs distinctions internationales, cet entrepreneur dans l’âme s’est forgé, en moins de dix ans, une solide réputation dans le milieu. Une notoriété qui lui a permis d’ouvrir pas moins de quatre boutiques : trois à Bruxelles et une quatrième en France, sur la Côte d’Opale, à Wissant. « Mon parti pris est d’avoir, à chaque fois, un atelier de production à côté du magasin. C’est essentiel pour garantir la qualité et respecter le circuit court », explique-t-il.
- facebook: https://www.facebook.com/PepesGlacier
- instagram: https://www.instagram.com/pepesglacier
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- points_de_vente_0_adresse: Rue du bailli, 95
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- points_de_vente_1_adresse: Chaussée de Wavre, 758
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- points_de_vente_2_adresse: Avenue des communautés, 101
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- points_de_vente: 3
Tartine
et Boterham
The belgian sweet guide
- emplacement: bruxelles
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- adresse: Quai aux Briques, 86
- telephone: 02/223.43.06
- description: Issus de la restauration bistronomique, Turan Ucar et Lucy Koljaj se lancent, en 2016, dans une nouvelle aventure. "Je faisais des kilomètres pour trouver une bonne glace, alors j’ai décidé de la faire moi-même", confie Turan. C’est ainsi que naît "Gaston", au cœur du quartier Sainte-Catherine. Le choix du nom rétro et du décor conçu par Lionel Jadot, mêlant objets recyclés et motifs graphiques, donne toute sa "bruxellitude" à l’enseigne. "Notre identité, c’est de cuisiner la glace, comme dans un restaurant où l’on cuisine vraiment le produit", précise Turan. Le circuit court et le bio sont privilégiés lorsque cela est possible. Le succès est immédiat. Deux ans plus tard, une deuxième adresse voit le jour à Stockel, suivie d’une troisième au Sablon, confirmant l’engouement pour leurs créations. Aux côtés des classiques, comme la glace signature aux noix de pécan caramélisées, Gaston innove régulièrement. La tendance est aux saveurs japonaises : matcha, yuzu ou encore riz fermenté intègrent les recettes. Les personnes véganes ne sont pas oubliées non plus. Véritable partisan du goût, Turan mise sur des glaces sans lait mais toujours crémeuses. La prochaine piste explorée ? Des glaces hyperprotéinées. "Nous travaillons actuellement sur une nouvelle gamme avec l’aide d’une nutritionniste", confie-t-il. Dix ans après son ouverture, Gaston a su s’imposer comme un incontournable de la glace à Bruxelles et porte fièrement les valeurs de l’artisanat.
- facebook: https://www.facebook.com/glaciergaston
- instagram: https://www.instagram.com/gaston.glacier/
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- points_de_vente_0_adresse: Place Dumon, 29
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- points_de_vente_1_adresse: Place du Grand Sablon, 9
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- points_de_vente: 2
- emplacement: bruxelles
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- adresse: Rue Middelbourg, 94
- telephone: 0498/30.72.91
- description: C’est dans une petite rue de Watermael-Boitsfort que se niche Froo Icecream, une enseigne discrète, à l’image de l’artisane qui lui donne vie. C’est en pleine période Covid que Frédérique, alors logopède, se met à expérimenter des recettes de glaces maison. S’enchaînent ensuite les cours Carpigiani à distance et une sérieuse envie de changer de métier. En 2023, une rencontre décisive a lieu : un stage chez Isabelle (Poppin's Time à l’époque), une artisane glacière depuis quatre ans, elle-même en reconversion professionnelle. La rencontre fait des étincelles. "Elle m'ouvre son atelier, on se rend compte qu'on a les mêmes valeurs pour ce qui est artisanal et circuit court." Lorsque Isabelle décide de remettre son commerce, Frédérique ne peut que saisir l’opportunité. Froo, clin d’œil à son surnom "Frou" version glacée, voit le jour en octobre 2023. Alors que d’autres enseignes bien connues à Bruxelles n’hésitent pas à grandir et à ouvrir d’autres points de vente, Frédérique a une autre approche : "Je suis seule pour la production, je fais ce métier par passion. J'aime le côté petit de mon magasin, je veux garder l'authenticité. Ma touche, c'est de garder des parfums classiques pour les habitués et d’ajouter des saveurs originales et croquantes, des nouveautés chaque saison, des produits de qualité ; le lait de la ferme, ça change tout !"
- facebook: https://www.facebook.com/frooicecream/
- instagram: https://www.instagram.com/froo_icecream/
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- emplacement: bruxelles
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- adresse: Rue de la mutualité, 57A
- telephone: 02/344.70.81
- description: <p data-start="103" data-end="502">Glacier Zizi est une véritable institution de la glace à Bruxelles. L’histoire débute en 1948, lorsque Gabriele Izzi sillonne le quartier Vanderkindere, à Uccle, avec sa charrette, proposant chaque jour deux parfums aux enfants du coin. Très vite, "Izzi" devient "Zizi". Le surnom est resté, tout comme l’enseigne, aujourd’hui encore portée par cinq générations dans un esprit toujours familial. Jean-Christophe Pacitti et son fils Luca perpétuent ce savoir-faire entre tradition et modernité. Chef d’atelier, Luca, en formation continue, apporte des touches d’innovation sans jamais trahir les bases ni les classiques. "Mon plaisir, c’est de tout faire de A à Z. J’adore aller au marché chercher des fruits de saison."</p> <p data-start="831" data-end="1175">Autre signature de la maison : la texture. Chez Zizi, le sorbet reste volontairement plus compact, évoquant quelque peu la granita sicilienne, à rebours de la tendance actuelle, plus crémeuse. C’est cette identité que les gens viennent chercher. "Les clients viennent pour cette glace qu’ils connaissent depuis l’enfance", nous explique Luca. Une clientèle très fidèle, qui ne boude cependant pas les nouvelles créations, ni les parfums plus innovants. Pour l’avenir, l’idée est d’agrandir l’atelier afin de développer la production maison — notamment les pralinés ou les pistaches.</p>
- facebook: https://www.facebook.com/glacierzizi.glacier/
- instagram: https://www.instagram.com/glacier_zizi/
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- adresse: Place de la liberté, 5
- telephone: 02/345.39.26
- description: Si vous cherchez un véritable gelato à l’italienne, c’est chez Bargello que vous le trouverez. Née au Grand-Duché de Luxembourg en 2013, l’enseigne s’est ensuite implantée à Bruxelles en 2018. Sa fondatrice, Laura Fontani, fille de glacier florentin, a fait le pari de renouer avec la tradition familiale après une longue carrière dans le secteur bancaire. Un défi relevé avec succès, notamment couronné par une troisième place au concours "Sustainable Scoops : GELATOn THE ROAD". Depuis sa création, Bargello propose des glaces de haute qualité, avec une attention particulière portée au terroir et à la durabilité. "Nous avons beaucoup réfléchi aux matériaux recyclables et compostables", précise Laura Fontani. Au-delà des saveurs classiques, comme la Pistache Sicile Bronte ou la Noisette du Piémont, vous y trouverez des parfums signature, tels que la Crema Vespucci — un délicat mélange de ricotta, miel et figues — ou encore la Crema Bargello, au mascarpone et au café. Des créations florales sont également proposées au fil des saisons, avec des notes de lavande, de rose ou de bergamote. "Aujourd’hui, les gens ont un goût pour les bonnes choses. La tendance, c’est aussi le côté “healthy” : moins de sucre, moins de gras. Il faut être au plus près des produits, rester traditionnel sur certains aspects et moderne sur d’autres."
- facebook: https://www.facebook.com/glacier.bargello
- instagram: https://www.instagram.com/bargello.glacier/
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- adresse: Rue Bonaventure, 103
- telephone:
- description: Tombés amoureux du gelato à l’italienne, Christian et Karen se sont formés à Padoue auprès d’Antonio Mezzalira, maître glacier multiprimé. Lorsqu’ils ouvrent Giotto à Ixelles en 2023, ils y apportent un savoir-faire empreint de passion et respectueux de l’authenticité italienne. Là-bas, ils apprennent l’art d’équilibrer sucres et graisses afin d’obtenir une texture légère, sans recourir à des additifs artificiels. Le succès est immédiat. En 2024, Giotto est sacré meilleur glacier de Belgique lors du Gelato Festival World Masters. Rapidement à l’étroit dans leur petit atelier ixellois, ils transfèrent la production à Jette et ouvrent un deuxième point de vente. Ce premier titre leur ouvre les portes de la compétition internationale, où ils décrochent, deux ans plus tard, le sacre mondial. Leur création primée, <em>Il bosco dei cento acri</em>, s’inspire de la forêt : ce parfum marie miel de forêt, pin, citron et crumble aux cèpes. « Ici, tout est fait main. Nous découpons, dénoyautons et travaillons les fruits au rythme des saisons. Vous ne trouverez pas de parfum fraise en hiver, même si cela peut frustrer certains clients », explique Christian Wu. Giotto s’impose ainsi comme une enseigne incontournable, sans doute aussi grâce à son audace.
- facebook: https://www.facebook.com/gelateriagiottobe
- instagram: https://www.instagram.com/gelateriagiotto.be/
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- points_de_vente_0_adresse: Rue Washington, 152
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